Visoko, u miru, u spektru je šuma

Putujući, Racook prije svega odmara. Zatim se dobro zabavlja. I na koncu, neizbježno kuha. Kuhajući usput, Racook se susreće s različitim kuhinjama, a rijetke su opremljene poput ove.

Učeći strpljenje, odmjera sastojke jer je na osami. Najbliži opskrbni centar je udaljen pola raspoloživog dana hoda. Pod “raspoložim” se misli na budni dio dana. U budni dio dana ne spada “kunjanje” i izležavanje na kauču uz poludosadne i mjestimično depresivne knjige, Netflix koji nas prati i na “osami” i Youtube uratke bjelosvjetskih kampera (Preporuka!) za koje, ako niste čuli, vrijeme je da konačno ispravite tu nepravdu.

Da se vratimo na temu i skratimo priču, posvetimo se namirnicama kakve ljudi na “osami” obično imaju pri ruci jer do odredišta stižu s prijenosnim frižiderima, zamrzivačima i ostalim čudima kakva možete kupiti u, npr. Decathlonu.

Sažeto - svinjski odresci od buta, češnjak, luk, ulje, sol i papar.

Prilozi - ljubičasti kupus koji se crvenim naziva možda jer su dvije boje, ni krive ni dužne, blizu na spektru.

Bez obzira, ovaj je kupus naočigled ljubičast pa ćemo ga tako zvati. Crvena je ova mala jabuka koju smo ubrali u vrtu i dobro će doći da zasladi kupus.

Nema se smisla odupirati porivu da iskoristimo sve namirnice koje su na raspolaganju zadnjeg dana boravka na ovom predivnom mjestu pa će priliku za umak dobiti sušeni vrganji i ostatak domaćeg kiselog vrhnja od jučerašnje tjestenine, a uz kupus će prilog biti bijeli grah iz konzerve.

Kupus, na kraju, ipak nije zvijezda. Zvijezde su svježe ubrani listovi maslačka kojih tu ima u izobilju.

Oprani i blanširani te kratko dinstani s češnjakom na maslacu uz dodatak vrhnja i kopra.

Život nije život i putovanja nisu putovanja bez primjereno spremljenog graha pa je i ovaj, iz konzerve, dobio malo prethodno dinstane kapule i slatke crvene paprike uz koju ide i chilli papričica da spicy prilog broj 2 učini protutežu slatkoći kupusa.

Meso da bi bilo mekano (ne “kao pamuk” jer pamuk nije mekan, to znaju oni koji ga beru) nego meso koje nije žilavo iako je kupljeno u supermarketu prije polaska na “osamu” - treba namočiti u masnoći koja će pomoći upijanju začina i postepeno dovesti na sobnu temperaturu prije pečenja na tavi na srednjoj vatri uz podlijevanje vinom i vodom u kojoj su omekšali vrganji. Po reduciranju vode, vrganji idu u istu tavu i na kraju vrhnje.