Rekonstrukcija muškatne tikve i gusta juha od graška

Jesen je vrijeme za rekonstrukcije, a ja sam majstor za tikve (iako je ovo zapravo juha od graška) pa odlučujem danas s muškatnom tikvom napraviti nešto što dosad nisam. Obično je pečem s drugim tikvama ili slatkim krumpirom (u takvim je receptima cimet gotovo neizostavan). Nekad je sjeckam na komadiće i ubacujem u variva (uključujući grah). U takvim su mi miksevima najdraži začini kumin i kurkuma, a nije na odmet i pokoja ljuta papričica. 

Danas ću kombinirati pečenje i kuhanje sastojaka koji, kad se spoje, asociraju na nešto gusto, toplo i hranjivo. Ova juhica to jest. Ovisno o tome koliko je "podebljate" sjemenkama i masnoćom, može biti kompletan obrok. Meni je ovaj put bila predjelo, a ostalo je i za laganu večeru. Volim jela iz jednoga lonca zbog jednostavnosti pripreme i količine koja olakšava planiranje tjednog jelovnika (često ostane za sutra ili za zamrzavanje bar do kraja tjedna). Ova juhica nije iz jednoga lonca i toliko je ukusna da nije ostalo ništa za sutra, ali se trud isplati. Začini su mi važni (koristim opet kumin i kurkumu), ali - ako ne volite egzotiku - bit će dobra i uz klasiku - sol i papar uz peršin i češnjak. Koristim priliku da napomenem da peršin i češnjak ne dodajem u jela prije kraja kuhanja - da zadrže okus i svojstva. Peršin sjeckam na sitno, a češnjak dobro izgnječim. 

Ostatak ću vam recepta navesti po sastojcima i koracima jer ne želim zakomplicirati nešto jako jednostavno :) 

SASTOJCI: 

- 250 grama suhoga graška u polovicama

- muškatna tikva

- obična tikvica

- jedan mali krumpir

- povrtni temeljac

- celer

- mrkva

- češnjak, peršin

- sol, papar, kurkuma, kumin

- malo mlijeka za gnječenje krumpira i graška

KORACI: 

1. Kuhati grašak.
2. Oguliti tikvu/izdubiti meso, očistiti je od (ko)špica.
3. Zapeći meso tikve u pećnici na papiru za pečenje.
   
4. U grašak koji se kuha dodati povrtni temeljac, začiniti i miješati dok većina vode ne ispari.
5. Skuhati i tikvicu.
   
   
6. U blenderu smiksati zapečeno meso tikve sa skuhanom tikvicom.
7. U međuvremenu skuhati krumpir i dodati mu mlijeko. Zatim ga izgnječiti u loncu s prokuhanim graškom i temeljcem i dobiti vodenasti pire. Začiniti pire začinima koji su navedeni u sastojcima. 
8. Mrkvu i celer također kuhati odvojeno, isjeckane na komadiće.
   
   
9. Dodati vodenasti pire smjesi od tikvice i tikve (nju također začiniti po želji), promiješati. Zatim dodati komadiće celera i mrkve.
10. Prethodno isjeckati češnjak i peršin, dodati ih smjesi nastaloj iz prethodnih koraka i kratko vratiti na vatru.
11. Servirati s peršinom, sjemenkama, grisinima, malo bučinoga ulja.
    
    Uz ovu će vam juhicu od jednostavnih i zdravih sastojaka jesen biti veselija. Dobra je i hladna, no rijetko se stigne ohladiti :)
    Uz mali trik - pečenje mesa tikve prije nego se smiksa s običnom kuhanom tikvicom u blenderu - juha će dobiti neodoljivi "smoky feel".