Tko kuha, ne kuka.
Četiri mrkvice, četiri krumpireka, jedna jako vrijedna...brokula.
I pileća prsa, bit će pečena! Ovaj put moraju biti sočna.
Vremena su teška, kraj je mjeseca, kraj se s krajem spaja (dobro, ne baš...), ali svejedno - ovo su pileća prsa, zarezana, s džepovima (u džepovima je, čini se, tajna).
To su odlična pileća prsa s kostima i kožom (opet - Peradarstvo Obrubić - svaka im čast). Dok odlučim što ću s njima, pripremam juhicu koja nam je manje-više poznata iz ovoga posta - gle čuda, s početka mjeseca.
Odavno nismo neku pivu istaknuli u prvi plan. Evo prilike za to. Jedan tamni Staropramen će se sljubiti s kokom možda čak i bolje nego svijetli lager, tu je ta...karamela.
Zarezujem džepove, solim, dodajem papar i limunov sok. U svaki džep obilato utiskujem češnjak, korijander, malo maslinova ulja i podlijevam pivom.
Ostavljam tako pokriveno u hladnjaku da čeka dok pripremam ostale namirnice.
Krumpir ću prvo kuhati 15-ak minuta u posoljenoj vodi i uz dodatak sode bikarbone.
Mrkvice ću kuhati same...
...a brokulu na pari (ispod se juhica krčka).
Kruh je pečen, obični bijeli od pšeničnoga brašna, bakina receptura.
Evo ga iznutra.
Homegrown rosemary za krumpir...
...i još neke mirođije.
Pilence prvo pečem pokriveno u umaku i začinima dok se povrće kuha. Pečem ga tako dvadesetak minuta. Nakon dvadesetak minuta, otkrivam meso. Dodajem mu mrkvice (kasnije ću brokulu), a krumpir će se prvo peći sam.
Za svaki komad treba ostaviti dovoljno prostora.
Kasnije ću ga dodati ostatku jela. Gužvi u pećnici ću doskočiti ovako:
Za brokulu (jer ona to zaslužuje), skuhanu na pari, pripremam posebnu začinsku smjesu.
Režanj češnjaka, malo maslinovog ulja, malo octa, sol i papar.
Prelijem komade brokule tom smjesom i kad je meso pečeno, ovako:
...bacim brokulu na njega. Samo pet minuta, možda i manje.
Po mesu, ispod toga, dodajem jedan dio peršina, a ostatak - naravno - u juhicu koja je skuhana.
Vrijeme je za serviranje, a ova je kokica zaslužila pladanj.
Na kraju...
Na tanjuru ovako izgleda - brokula pobjeđuje 🥰 :
