joj...jednostavna osunčana junetina

Lijepa lagana nedjelja.
Danas nema puno vremena za kuhanje, vani je sunce.
Pola smo dana potrošili na skitnje i čišćenje, sad treba spremiti ručak. Večeru, vjerojatnije.

Sastojci su jednostavni. 

Meso je lijepo, skoro k’o nedjelja.
Ipak, trebat će mu dva sata, uz trikove. 

Neću komplicirati, gladni smo. Iščekivanje ipak ima svoj čar pa neću ni žuriti. Nakon što se meso do kraja odmrznulo, zaključujem da je mekano. Skoro k’o biftek.
Stoga, umjesto komadića/trakica, biram šnicle. 

Uz špagete od mrkve (kuhane u telećem temeljcu), prilog će biti riža u kojoj ću morati naći mjesta kurkumi. Baš mi se s kurkumom nešto jede, još od jučer. Luk je tu također, cijelo vrijeme. 

Zato što je gulaš bio u planu. Što sada? Ipak su šnicle. Možda bi šnicle mogle biti...jednostavno šnicle (prvo na tavi, a zatim u loncu).
Luk ću iskoristiti kao bazu za rižoto.
U šnicle ću dodati bijelo vino i češnjak.

Za zelenu će boju biti dovoljan peršin.
Žuta je danas ionako glavna.
Limun je dobar za živahnost riže. 

Šnicle su posoljene i poparene, na tavi grijem ulje.
7 minuta svaka, sa svake strane. Ukupno 14. 

Zatim ih mičem s vatre.
Dok se polako hlade, odlučujem ipak luk iskoristiti sad.
U rižu, umjesto njega, ide češnjak...u velikim komadima, pred sam kraj.

U lončić, na kojem se luk žuti, prebacujem tople šnicle. Dolijevam vino da prekrije sve, smanjujem vatru i ostavljam tako 15 minuta, zatim ih preokrenem. S druge strane još 15 minuta.
Dodajem ostatak telećeg temeljca, jednim se dijelom otapa...

i kuham neko vrijeme, jedan sat otprilike.
Meso je mekano, ali se još ne raspada.
Ovo dakle ostaje za rižoto (fotka prije sjeckanja češnjaka)...

Želim samo kombinaciju okusa, bez masnoće i s jako malo soli.
Mrkvu kuham sa strane. 

Kad sve bude gotovo, iscijedit ću limun. U juhicu/sos ću pred kraj dodati malo ljutine. U rižu, koja se kuha u slanoj vodi, malo kurkume. Riža je sada žuta i miriše na češnjak. Ljutina se primiče juhi koja se sve više reducira, postaje gusta i kašasta, a šnicle jedva ostaju šnicle. 

U prvi ću sloj staviti špagete od mrkve, kuhane na temeljcu.
U njima ima malo masnoće.

Sljedeći je sloj riža. 

Cijedim po njoj limunov sok i dodajem šnicle. 

Prelijevam sve ostatkom gustog sosa u koji se pretvorila juha i dodajem peršin.
Eto, doteklo mi je vremena za kuhanje.
Šnicle su zadržale oblik, a raspadale se na dodir.
Junetina i strpljenje su ukusni skupa. Nedjeljom posebno.
A sunca je ostalo malo na tanjuru čak i kad je pao mrak.