Jaffa kruh. Da, kruh.

Nije banana kruh, ali jest desert. Ne mora biti desert, može biti doručak uz mlijeko. Predivno miriše. Rezultat je eksperimenta s dodavanjem kvasca u smjesu za biskvit koji je osnova kolača koji se u receptima zove Jaffa kocke (uz izmjene). Manje je brašna nego u pravom kruhu, a kvasac mu daje mjehuriće, rupičast je. Dodajem malo maslaca, ne koristim šećer (jer koristim džem). 

Za kruh koristim:

Jedno jaje

50 grama glatkoga brašna

Žličicu sode bikarbone

40 mililitara ulja

40 mililitara mlijeka

Džem od naranče (Bakina tajna)

Kvasac, umjesto u vodi ili mlijeku, puštam da nadođe u zagrijanom soku od naranče. Izrađujem tijesto.

Kad je tijesto naraslo u kalupu u kojem će se peći, ostavljam ga u pećnici zagrijanoj na 180°C dvadesetak minuta prije prve provjere. 

U međuvremenu izradim želatinu sa sokom od naranče.  Umjesto goveđe želatine - za drugi sloj - koristim agartin. Kad je tijesto pečeno, vadim ga i prelijem želatinom. 

Prekrijem krpom i ostavim da se postepeno hladi dok pripremam čokoladni preljev.

Kad se kruh ohladio, prelijem ga čokoladom i ostavim da se stegne. Kako radim glazuru? To je ganache - od čokolade za kuhanje i slatkoga vrhnja. Važno je da vrhnje dođe do točke ključanja, ali da ne proključa. Čokoladu lagano otapam na pari, dodajem joj vrhnje i miješam nakon što maknem s vatre.

Režem kruh na kriške.
Mekan je i rupičast, prozračan.
Obasjan suncem.
Zgodno je dodati komadiće kandirane naranče - bilo u kruh, bilo po glazuri.
Meni je danas dekoracija suvišna.