It's all about pancakes! Brzi i ukusni ručak s onliko varijabli koliko sireva imate

Palačinke ćemo u tavi jako kratko peći (da ostanu mekane) jer, nakon što ih napunimo, idu u pećnicu.
Dodatnu će im sočnost u pečenju dati naribani sir (u mom slučaju grana padano). 

Pripremamo ih kako se već pripremaju palačinke: 

- dva jaja na 300-injak grama brašna, malo soli, mlijeko i/ili voda - pjenasto izmiješati da se dobije glatka tekuća smjesa bez grudica. 

- pržimo na nekoliko kapi ulja (za svaku drugu palačinku dodajemo ulje na tavu). 

Nakon što su gotove, punimo ih sirevima. U mom su slučaju to bili obični svježi sir s vrhnjem, mozzarella di bufala i komadići domaćega dimljenog kravljeg sira. 

Papir za pečenje u limu podmažemo maslinovim uljem i posipamo kukuruznim brašnom (krupnije mljevenim) - to će dati hrskavost donjem sloju palačinka. Po želji možete posoliti podmazani papir. 

Napunjene palačinke slažemo na papir jednu do druge dok ne napunimo lim i obilato naribamo sir po njima. Pečemo ih na 180°C dvadesetak minuta. 

 Serviram ih same ili s vrhnjem/jogurtom. Tko je gladan? :D